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どいちなつ さん 料理家
料理家。淡路島在住。山麓の休耕田を開墾した田畑で野菜やハーブを栽培し、季節を通した料理教室を開催。「心に風」の名前で、自ら育てたハーブのプロダクトも届けている。
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ハーブ香る
ハーブ香る
にんじんのシンプルサラダ
このレシピのキレイのもと
にんじんに含まれる豊富なβカロテンは、体内でビタミンA（レチノール等）に変化し、肌にも健やかな影響が。特に、オイルと一緒に摂るのがおすすめです。無農薬などこだわりの食材を選べば、材料のにんじんもレモンも、皮までさらに美味しくいただけそうです。
材料（2人分）
にんじん1本
カッテージチーズ大さじ2
ローストアーモンド大さじ2
フェンネルなどのハーブ少々
レモンピール少々
塩・こしょう適宜
マリネ液
オリーブオイル大さじ3
レモン果汁大さじ1
はちみつ大さじ1/2
塩少々
カッテージチーズを作る場合
★牛乳500cc
★レモン果汁大さじ1
作り方 
1 カッテージチーズを作る鍋に★の材料を合わせ、混ぜながら沸騰させないように温め、分離したらさらし布かキッチンペーパーで濾す。
2 ローストアーモンドを刻むローストアーモンドを粗く刻む。（生アーモンドの場合はオーブン160〜170℃で10～12分ほど焼いてから刻む。）
3 マリネ液をつくるボウルにレモン果汁とはちみつを混ぜ合わせ、さらにオリーブオイルを少しずつ加え混ぜ、塩で味を整える。
4 にんじんをスライスするにんじんは土の汚れなどを丁寧に洗い、ピーラーを使い薄くスライスする。
5 にんじんをマリネするスライスしたにんじんとマリネ液を合わせ、必要に応じて塩で味を調える。
6 盛り付け5 をお皿に盛り、その上に 1 と 2、フェンネルなどのハーブ、レモンピール、こしょうを散らし、できあがり。
